Le conseil municipal de la ville de Marseille a le 16 mai dernier le renouvellement du marché des cantines scolaire du 1er degré et à porter à 30% la part du bio dans les repas de 45 000 élèves. C’est plus que les "20% de bio dans les cantines en 2012" demandés par les Grenelle 1 et 2.
Le WWF France salue cette décision et la manière dont les négociations ont été menées par la Ville. S’engageant dans ce nouveau pari nutritif et alimentaire, c’est toute la chaîne d’approvisionnement de la Ville et les menus des enfants qui s’en trouvent améliorés. Ces progrès vont porter notamment sur l’intégration de produits d’origines biologiques dans les repas, - le pain sera quant à lui à 100% bio et produit par une structure d’insertion locale.
La provenance locale des produits sera aussi mise à l’honneur, avec la demande faite au prestataire de se fournir auprès de producteurs de la région. Cet approvisionnement en circuits courts permettra de sécuriser les producteurs locaux de la filière bio, contribuant ainsi au développement indispensable de l’agriculture biologique que le WWF appelle de ses vœux.
Cette décision majeure, parce qu’elle concerne 45 000 écoliers chaque jour, est aussi une réussite pour le WWF qui mène depuis deux ans la campagne nationale : « Oui au Bio dans ma Cantine ». Prônant une alimentation locale, de saison et en circuit court, cette campagne nourrit l’ambition de remettre du goût dans les assiettes de nos enfants en instaurant un minimum de 20% de bio dans les cantines à la rentrée 2012. Le WWF tient par ailleurs à souligner l’important travail de qualité effectué par le collectif de parents marseillais « Changeons la cantine » et invite la Ville à s’associer à celui-ci, ainsi qu’aux autres représentants de parents d’élèves, dans le suivi de ce contrat de délégation de service public.
D’autres points positifs sont à porter au crédit de ce « nouveau » cahier des charges imposé par les services de la Mairie de Marseille :
- l’utilisation d’œufs de catégorie 1 (plein air) ou 2 (élevage au sol),
- la provenance française des volailles certifiées,
- la mise en place d’un atelier pâtisserie pour la production « maison » de préparations salées et sucrées,
- le recyclage de barquettes dès la rentrée 2011,
- le bannissement des huiles hydrogénées et de, l’huile de palme des pâtisseries du menu ,
- et enfin la possibilité d’un menu sans viande pour les enfants végétariens.
Afin de consolider cette dynamique positive, le WWF France invite la Mairie de Marseille à considérer le travail accompli comme un point de départ et non un aboutissement. S’inscrivant ainsi largement dans les objectifs du Grenelle de l’Environnement, la décision de M. le Sénateur-maire Gaudin démontre qu’une grande collectivité peut être motrice en matière de prise en compte des enjeux alimentaires, sanitaires et environnementaux et invite tous les décideurs, quels que soient les échelons, à suivre cette voie.
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