L’organisation à but non lucratif Good Food Institute Europe, un groupe de réflexion spécialisé dans les protéines alternatives, publie une analyse des ventes au détail de cinq catégories d’alternatives végétales en France entre 2023 et 2025, sur la base des données de Circana¹. Cette étude met en lumière une progression continue du marché, marquée par une hausse du volume des ventes et un intérêt croissant des consommateurs.

Un marché qui continue de croître

En 2025, les ventes dans cinq catégories d’alternatives végétales – viande, lait et boissons, fromage, yaourt et crème – ont atteint une valeur totale de 572 millions d’euros, soit une hausse de 11 % par rapport à 2024 et de 21 % par rapport à 2023.

Dans ces cinq catégories, en 2025, les consommateurs français ont acheté :

• 250 millions d’unités d’alternatives végétales, soit une hausse de 14 % par rapport à 2024 ;
• 163 millions de kilogrammes, soit une progression de 13 % par rapport à 2024.

De la viande au fromage, une croissance dans toutes les catégories

Entre 2024 et 2025, les cinq catégories d’aliments d’alternatives végétales ont progressé en valeur, en unités et en volume, confirmant la dynamique positive du marché français du végétal.

La catégorie affichant la plus forte croissance est celle de la viande végétale, avec une hausse de 16,8 % en volume et de 13,5 % en valeur entre 2024 et 2025.

Les laits et boissons végétales enregistrent également une forte progression, avec +14,8 % en volume et +13,4 % en valeur, portés notamment par la dynamique du lait d’avoine, dont les volumes augmentent de 36 %.

Les yaourts végétaux poursuivent leur croissance, avec une hausse de 6,6 % en valeur, tandis que les fromages végétaux progressent de 5,4 % en valeur. Les crèmes végétales affichent quant à elles une croissance plus modérée, à +1,9 % en valeur.

Toutefois, malgré cette progression, les alternatives végétales ne se sont pas encore imposées dans les habitudes de consommation grand public en France. Les options végétales représentaient 5,5 % de l’ensemble des laits et boissons lactées vendus par les distributeurs français en 2025, tandis que la viande végétale ne représentait que 2,1 % des ventes de viande préemballée réfrigérée.

Marques de distributeurs : une croissance portée par l’évolution des préférences

Les produits de marques de distributeurs jouent un rôle important sur le marché des alternatives végétales, notamment en contribuant à améliorer leur accessibilité financière dans certaines catégories.

Dans le secteur de la viande végétale, les marques de distributeurs gagnent du terrain : elles représentaient 22 % des ventes en volume en 2025, contre 18 % en 2024. En moyenne, elles étaient 31 % moins chères que les produits de marques nationales en 2025.

Leur attractivité s’explique par des prix généralement plus abordables, même si les tendances varient selon les catégories. À l’inverse, la croissance de certains segments plus premium, comme le lait d’avoine, montre que le prix n’est pas le seul critère de choix. Ces tendances suggèrent que les consommateurs accordent également de l’importance à d’autres critères, tels que le goût, la qualité, la praticité ou l’adéquation des produits à leurs usages culinaires du quotidien.

Ce constat ressort également d’une étude paneuropéenne réalisée en 2023, qui identifiait le prix (40 %) et le goût (33 %) comme les principaux freins au choix d’alternatives végétales pour les consommateurs français.

Une opportunité stratégique pour la France

Le développement d’une filière végétale nationale solide pourrait générer des bénéfices significatifs pour la France. En plus de soutenir un système alimentaire plus durable et plus résilient, il pourrait créer de nouvelles opportunités de marché pour les agriculteurs français, notamment grâce à une demande accrue pour des cultures telles que les pois et les céréales, qui peuvent être utilisées comme ingrédients dans les alternatives végétales.

Renforcer la production nationale contribuerait également à réduire la dépendance aux protéines importées et à consolider la souveraineté alimentaire de la France, tout en soutenant l’innovation, la fabrication et la création de valeur tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. À terme, cela permettrait de stimuler l’innovation industrielle et de renforcer la résilience économique.

« Le marché français des aliments d’origine végétale continue de croître, signe que les consommateurs cherchent à diversifier leurs sources de protéines, en phase avec leurs attentes en matière de santé, de durabilité et d’évolution des habitudes alimentaires. Dans un pays reconnu pour son patrimoine culinaire et l’excellence de son modèle agricole, cette tendance ouvre de nouvelles perspectives en matière d’innovation, de sécurité alimentaire et de résilience de la production alimentaire française.

Pour maintenir cette dynamique, il sera toutefois essentiel de continuer à investir dans la qualité des produits, leur accessibilité et l’innovation, tout en renforçant la collaboration entre fabricants, investisseurs et décideurs publics afin de soutenir le développement d’une filière nationale compétitive. »

Hélène Grosshans,
Responsable des investissements au Good Food Institute Europe

France : Rapport sur le marche de la vente au détail des alternatives végétales 2023-2025

A propos de Good Food Institute Europe

Les gens à travers l’Europe veulent un système alimentaire durable, sûr et juste. Les gouvernements européens ont fixé certains des objectifs les plus ambitieux au monde pour réduire les émissions et l’agriculture en harmonie avec la nature – et la diversification de notre approvisionnement en protéines sera essentielle pour les atteindre. Nous savons que notre système alimentaire actuel doit changer, mais nous ne voulons pas abandonner nos aliments préférés.

Le goût, le prix et l’accessibilité ne sont pas négociables pour la plupart d’entre nous lorsque nous décidons de quoi manger – mais à l’heure actuelle, les options les plus durables ne répondent pas à ces besoins.

Ainsi, au Good Food Institute Europe, nous défendons la science, les politiques et les investissements nécessaires pour rendre les protéines alternatives délicieuses, abordables et accessibles.

En diversifiant l’approvisionnement en protéines de l’Europe pour inclure des options telles que la viande végétale et la viande cultivée, nous pouvons continuer à manger nos aliments préférés tout en renforçant la sécurité alimentaire, en atteignant nos objectifs climatiques et en soutenant l’agriculture respectueuse de la nature.

L’Europe est le plus grand marché mondial de la viande végétale et le berceau de la viande cultivée et des entreprises de fermentation pionnières. Avec des objectifs climatiques ambitieux, plus d’un tiers des 100 meilleures universités du monde, et de nombreuses économies mondiales, l’Europe devrait être un leader mondial de la diversification des protéines. Mais alors que des pays comme les États-Unis, la Chine, Singapour et Israël commencent à investir, l’Europe risque de prendre du retard. GFI Europe s’efforce de faire en sorte que la région saisisse l’opportunité de créer des emplois locaux, de lutter contre le changement climatique et de nourrir une population croissante avec des protéines alternatives locales.